potage paysanne農夫蔬菜湯

potage paysanne農夫蔬菜湯

經過之前蒙古風味羊肉火鍋之後，家裡有著各種蔬菜沒吃完。
那就來做個蔬菜湯吧。天氣

冷了， 喝湯正好， 蔬菜湯也省錢。
potage 泛指蔬菜為底做的湯。
當季蔬菜切一樣大小paysan，一公分多寬度的小薄片。
用油(奶油或橄欖油)先炒lardon, 在依序小火炒蔬菜,邊切邊。
要到香味出來水分出來, 在加冷水與粗鹽煮沸一陣子後再加入馬鈴薯與豆子， 約二十分吧 依照看試吃口感調整時間。
不大理解為何馬鈴薯和豆子要後放，怕煮爛嗎？
蔬菜種類我覺得可以依

照季節調整，換句話說就視冰箱有什麼就放什麼。

食譜:

兩百克紅蘿蔔，一百克navet蘿蔔，75克韭蔥白，一顆洋蔥，兩條西洋芹。用40克奶油在鐵鍋cocote加熱炒香蔬菜。

再入1.5升的水小滾。

一百克高麗菜chau也切丁加入，悶一小時。最後加入100克馬鈴薯，一湯匙tasse豆子，再煮25分鐘。上桌時再加入30克奶油, 細葉芹cerfeuil, 配烤乾麵包片。

這看起來, 應該是四人份， 到六人份。
所以一到兩人份的分量應該是：
50克紅蘿蔔，25克navet，20克韭蔥白，四分之一的洋蔥，半條芹，10克奶油，400克水25克高麗菜，25克馬鈴薯。


我煮的有點太油了點，下次油加少點。

我沒有煮太久，炒加煮40～50分鐘，最後再放一下20分鐘。
味道相當鮮甜，蔬菜的腥味只剩下一點點。應該是切小又炒過的關係。

原本以為是個輕淡而無味道的湯，結果完全相反，相當好喝，紅蘿蔔香氣，白蘿蔔的甜美，加上一點點點香菜葉的香氣誘人，家裡沒有cerfeuil所以加了香菜coriante。

真是大進步阿，我以前完全不吃香菜的，現在竟然覺得味道很香，不過喝進嘴裡還是會有點排斥，覺得腥味重。

恩，這份量兩人分只能當作前菜， 一人份就能當正餐吃。西式吃法配麵包不錯，加麵條變中式湯麵應該也很好。