Pierre hermé的 百香果巧克力馬卡龍食譜

我發現 做甜點似乎在台灣材料很好買齊阿，不過電子磅模具什麼的工具要買很多。

說到馬卡龍，最近有點排斥Pierre hermé的產品。

只喜歡她們家的茉莉花馬卡龍，其它口不太喜愛。

百香果巧克力似乎沒有給我太強烈的味覺記憶。

但是在視覺上很討喜，配色好看，可可粉散佈的班點產生特殊的質感。

馬卡龍名店Pierre hermé的macarons au chocolate au lait passion 百香果巧克力馬卡龍

大廚之簡單食譜 櫛瓜冷湯

櫛瓜是在法國很常見的蔬菜
幾乎全年都賣 味道鮮中帶微甜 廣泛用在各種料理上
煮法可脆可軟 瓜皮也可以食用

這到食譜也是在la rousse自點裡掛有Anne sophie pic的名子
做法與食材卻意外的簡單

大廚食譜 家常菜 之 焗烤馬鈴薯 Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

阿爾北斯山邊薩瓦地區最有名的地方菜
在台灣應該是類似焗烤馬鈴薯，又有點不太一樣
在法國是很普遍的家常菜色, 在各大小餐廳咖啡館很常出現用於配菜
搭配烤肉或是半熟鴨肝 血腸 或是沙拉

下面這是從la rousse 美食字典中標註Anne Sophie Pic的食譜，至少食譜上是掛她的名子。
三星的女廚師，米其林多代傳承的PIC家族。

Robuchon的Ratte馬鈴薯泥

Roubouchon的馬鈴薯泥使用Ratte品種的馬鈴薯. 
一種外型小 長如手指左右的法國種馬鈴薯, 口感細緻緊實

一公斤Ratte品種的馬鈴薯帶皮從冷水中開始煮

水中放入十克左右的粗海鹽

煮約三十分鐘 注意水不要大滾