Pierre hermé的 百香果巧克力馬卡龍食譜

我發現 做甜點似乎在台灣材料很好買齊阿，不過電子磅模具什麼的工具要買很多。

說到馬卡龍，最近有點排斥Pierre hermé的產品。

只喜歡她們家的茉莉花馬卡龍，其它口不太喜愛。

百香果巧克力似乎沒有給我太強烈的味覺記憶。

但是在視覺上很討喜，配色好看，可可粉散佈的班點產生特殊的質感。

馬卡龍名店Pierre hermé的macarons au chocolate au lait passion 百香果巧克力馬卡龍

大廚之簡單食譜 櫛瓜冷湯

櫛瓜是在法國很常見的蔬菜
幾乎全年都賣 味道鮮中帶微甜 廣泛用在各種料理上
煮法可脆可軟 瓜皮也可以食用

這到食譜也是在la rousse自點裡掛有Anne sophie pic的名子
做法與食材卻意外的簡單

大廚食譜 家常菜 之 焗烤馬鈴薯 Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

阿爾北斯山邊薩瓦地區最有名的地方菜
在台灣應該是類似焗烤馬鈴薯，又有點不太一樣
在法國是很普遍的家常菜色, 在各大小餐廳咖啡館很常出現用於配菜
搭配烤肉或是半熟鴨肝 血腸 或是沙拉

下面這是從la rousse 美食字典中標註Anne Sophie Pic的食譜，至少食譜上是掛她的名子。
三星的女廚師，米其林多代傳承的PIC家族。

Robuchon的Ratte馬鈴薯泥

Roubouchon的馬鈴薯泥使用Ratte品種的馬鈴薯. 
一種外型小 長如手指左右的法國種馬鈴薯, 口感細緻緊實

一公斤Ratte品種的馬鈴薯帶皮從冷水中開始煮

水中放入十克左右的粗海鹽

煮約三十分鐘 注意水不要大滾

[食記] 愉快的一餐 La Trouffière

這間在巴黎五區沐浮塔街區的餐廳列在我嘗試名單中也有一年多了，
一值有著眾多餐飲評鑑的推薦，似乎近年有拿到一星的樣子。
尤其被推薦中午的市場套餐，相當划算，只要28歐或32歐。

實話說，最近我對於巴黎中低價位(20-30歐)的餐廳或小酒館的菜色感到有點失望。
在料理上即使食材新鮮優質，但在料理上總覺得有某些地方感到失望或，無趣，
比較多是在享受朋友相聚的開心氣氛。
而今天這間餐廳真的讓我重新拾起對於中低價法國餐飲的好感度。
基本上，單點價位算是中間偏高點，但是中午特餐(含週六中午)真的相當划算。

「沒試的食譜」耶誕節的栗子烤閹雞

在圖書館借了里昂名廚Paul Bocuse的食譜：法國地方料理食譜。
翻看了一陣子卻一道菜都沒有想嘗試作過。
只能說看著看著就飽了阿。
不記得哪裡聽來的一句話，法國廚師的廚藝是從法國料理入門，再來要精通法國各地的區域料理，最後才是由世界料理來開闊創新菜色。
那就來翻一下一食譜先，希望哪天心血來潮可以作一下。

原本像要作烤雞，可惜書已經還了，只拍了一下這到栗子烤閹雞。

「食記」Argume 二次品嚐

搬到巴黎十三區中國城之後，附近的餐廳也都大致採過點，雖然有真正去品嚐的不多，

但是這一間Argume是讓我吃過還想再度光臨的好店。 好在哪裡呢，就是中午套餐的價位與品質阿。

19歐可以有三樣前菜一樣主菜的餐廳不多，作得好吃的又更少。

這一間就是這樣值得常常光臨的好店。