船上的自然酒試飲會

這周六去了Vinsurvin辦的船上的自然酒試飲會

大多是新產區的酒莊來參加

12家來自羅亞爾河, 朗多客, 隆河, 還有一家是中央山脈的產區(恩 完全沒聽過的地方)

另外要注意 飲酒適量節制 不可過量

食譜亂頁 之 地中海料理 鹽醃檸檬橄欖雞 附帶帕西市集小記

最近搬回了十六區, 輕裝便行，身無長物, 就拿著本法文文法與剛印好的論文， 一本食譜都沒有帶。　附近的市立圖書館裡末名的只剩下了地中海料理食譜書，真實的地中海料理簡單做＂。也好，我也沒做過這種菜色。借下之後也不打算細讀，亂翻到的頁面就來做吧。

巴黎 Le comptoir 餐廳 不推薦文

我知道 只憑一次用餐經驗來評斷一家餐廳很不公平。
不過每次用餐經驗還是很想直接的講出來，尤其是對名氣響亮的餐廳。

對於位於地鐵odéan站附近的Le comptoir餐廳我可是慕名以久。
許多的台灣網誌大利推薦是平價的頂級酒館菜餐廳。
Hachette旅遊書裡也推薦是有大廚掌廚的小餐館。

雖然說價錢平價，但對於窮人的我也並不算便宜。
以他只有單點而沒有套餐來講，前菜都是十歐起，主餐二十歐起，以酒館菜來講算高價了。

所以這間餐廳在我的嘗試餐廳名單裡待了好一陣子，今天總算是去第一次。
不過　我應該不會在去第二次了吧。

柏根地與第一支自己買的Gevrey-Chambertin

柏根地是我最近幾年相當喜愛的酒區，但是總覺得這區的酒價算是高貴的。
就算是廣域級或是村莊級也不太能當作我日常左餐的餐酒，只能是與友同聚或是到餐廳酒館才會點來喝。再來就是再各個試酒活動中，才能趁機品嘗到該地各小產區，各級數酒與各酒莊的風味。

Pierre hermé的 百香果巧克力馬卡龍食譜

我發現 做甜點似乎在台灣材料很好買齊阿，不過電子磅模具什麼的工具要買很多。

說到馬卡龍，最近有點排斥Pierre hermé的產品。

只喜歡她們家的茉莉花馬卡龍，其它口不太喜愛。

百香果巧克力似乎沒有給我太強烈的味覺記憶。

但是在視覺上很討喜，配色好看，可可粉散佈的班點產生特殊的質感。

馬卡龍名店Pierre hermé的macarons au chocolate au lait passion 百香果巧克力馬卡龍

大廚之簡單食譜 櫛瓜冷湯

櫛瓜是在法國很常見的蔬菜
幾乎全年都賣 味道鮮中帶微甜 廣泛用在各種料理上
煮法可脆可軟 瓜皮也可以食用

這到食譜也是在la rousse自點裡掛有Anne sophie pic的名子
做法與食材卻意外的簡單

大廚食譜 家常菜 之 焗烤馬鈴薯 Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

阿爾北斯山邊薩瓦地區最有名的地方菜
在台灣應該是類似焗烤馬鈴薯，又有點不太一樣
在法國是很普遍的家常菜色, 在各大小餐廳咖啡館很常出現用於配菜
搭配烤肉或是半熟鴨肝 血腸 或是沙拉

下面這是從la rousse 美食字典中標註Anne Sophie Pic的食譜，至少食譜上是掛她的名子。
三星的女廚師，米其林多代傳承的PIC家族。